Mi-cuit de saumon fumé laqué aux amandes
sur roquette et copeaux de cheddar fort
Sancerre "Les Baronnes"   2010
Val-de-Loire Henri Bourgeois  (blanc)
Teinte jaune paille. Nez assez puissant aux parfums dominant de pamplemousse.
Blanc sec avec une grande fraîcheur. Saveurs d'agrumes et de fleurs.
Bouche ample qui précède une finale assez soutenue.
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Bavette de veau de lait grillée,
glace au porto et pommes paille à l'échalote
Pinot Noir Churton    2009
Nouvelle-Zélande Marlborough  (rouge)
Issu d'une culture respectant la philosophie de la culture biodynamique,
ce vin dévoile une myriade de parfums: cerise noire, thé, prune et fleurs
s'estompant sur une délicate touche épicée après une longue finale
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Sorbet au mousseux
Trou normand ( 3 $ )
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Filet d'épaule de bison et shiitake en croûte,
glace à la bordelaise
Château de la Rivière  2005
Bordeaux Fronsac (rouge)
85% Merlot, 9% Cabernet-Sauvignon, 5% Cabernet-franc et 1% Malbec.
Un vin puissant qui allie finesse et élégance. Nez dominé par le fruit mûr
accompagné de notes briochées et épicées. Les tanins, très présents,
sont soyeux et veloutés sur une finale de griotte confiturée.
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Découverte de saveurs
Beignet farci au Fou du Roi
accompagné de sa purée de pommes
Cryomalus   Cidre de glace
Au nez, parfums légers de noisettes, abricots et fruits confits.
En bouche, longueur exceptionnelle, saveurs d'agrumes et miel.
Crème brûlée vanillée, cerises de terre caramélisés à l'érable
Mas Amiel "Prestige 15 ans d'âge" Maury
Rouge tuilé. Arômes de confiture de figues, de chocolat, relevés par des notes de cumin. Vin doux avec des tanins veloutés et offrant une finale d'orange confite chocolatée.
Gâteau au chocolat et amandes, crème parfumée à l'Amaretto,
caramel au beurre salé et perles d'amande.
Graham's Tawny 20 ans
Arômes dominants de noisettes, fruits cuits et caramel. Tanin souples. Bouche grasse qui se termine dans une finale persistante. Reflets orangés.
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Café, thé ou tisane